De beste restaurantene i nærheten av Zadar

Konoba Griblja var min favoritt – og det allerede før den første tallerkenen kom på bordet.
Et gammelt steinhus, bare noen få skritt fra vannet, innvendig steinvegger med gamle bruksgjenstander og håndarbeid.
Ute terrassen, kvelden varm, havet rett rundt hjørnet.
Slik ser man for seg Dalmatia, og nøyaktig slik er det der.

I tillegg kom servicen.
Betjeningen var utrolig hjertevarm, vi snakket sammen i det uendelige.
Slike kvelder glemmer man ikke på grunn av en rett, men på grunn av menneskene som bringer den til bordet.

På kjøkkenet står Braco Sanjin, sjef og eier siden 2022.
Han lager moderne dalmatisk mat, med det sesongen og dagens fangst har å by på.
Michelin-guiden har med restauranten i sitt utvalg for Kroatia 2026.

Gregada regnes som en av de eldste måtene å tilberede fisk på i Dalmatia, opprinnelig fra øya Hvar.
Klassisk inneholder den fisk, poteter, løk, olivenolje og hvitvin, ikke tomater.
I Konoba serveres den med dagens fiskefilet og grønnsaker, for to å dele.

Det beste med denne kvelden, og det beste i hele ferien, var imidlertid semifreddoen.
Kaffe, mandel, appelsin – tre ingredienser som bare passer sammen.
Hvis dere bare tar med dere én ting fra denne teksten: bestill den.

I glasset hadde vi en Grgich Hills Chardonnay fra Napa Valley.
Høres ut som en omvei for et dalmatisk måltid, men det er det ikke.
Miljenko «Mike» Grgić ble født i 1923 i Desne i Dalmatia.
Hans Chardonnay for Chateau Montelena, årgang 1973, vant over de hvite burgunderne ved den berømte vinvurderingen i Paris i 1976.
I 1977 la han grunnlaget for sin egen vingård i Napa.
En californisk Chardonnay med dalmatiske røtter – bedre blir det knapt.

Rute til Konoba Griblja

På Portus vurderte jeg lenge om den skulle ta 1. plassen.
Restauranten ligger rett ved vannet i D-Marin Dalmacija i Sukošan, den største marinaen på den kroatiske kysten.
Foran deg ligger yachtene, over deg flyene.

Zadar flyplass ligger bare rundt syv kilometer unna i luftlinje.
Kvelden vår fløy maskinene som tok av fra Zadar, rett over bordet vårt i stigning.
Som pilot var dette høydepunktet for meg: middag med utsikt oppover.
Liten merknad: Zadar er den eneste flyplassen i Kroatia med to rullebaner.

Og maten holdt samme nivå.
Det var en drøm, og folkene der var like hjertevarme som i Konoba.

Riblja plata er grunnen til at dere bør komme hit.
Tunfisk, laks, hvit fisk, scampi, reker og calamari, samt mangold og poteter.
En plate for to, og den er genial.

Vi delte en Šopska-salat på forhånd.
Tomater, agurk, paprika, løk, revet hvit ost på toppen.
Ikke noe prangende, men man må ha spist den minst én gang i Kroatia.

Vinen ble bragt til oss av tjeneren selv.
Den sto ikke engang på menyen, og var det perfekte tilbehøret.
Jeg husket ikke navnet – enda en grunn til å komme tilbake.

Til slutt: sjokoladesoufflé med vaniljeis og pistasj, pluss to Espresso Martini.
Det var en helt vanlig torsdag.
Slike torsdager må man gjerne ha flere av.

Rute til Portus

På tredjeplass kommer Fenix – kroatisk for føniks.
Den tilhører Hyatt Regency Zadar, det første Hyatt-hotellet i Kroatia, åpnet i mai 2025.

Kjøkkenet blander Asia og Sør-Amerika: japanske teknikker, søramerikanske påvirkninger, mye åpen ild.
Sjef er Ivan Tartaro, 2026 er den andre sesongen.

Det som gjør Fenix spesiell, er stemningen.
En DJ spiller, musikken passer nøyaktig til atmosfæren.
Etter hvert merker man at middagen har blitt til en helaften.

Tiger Shrimp Tempura: genial, må bestilles.
Hovedretten min var Dry-Aged Ribeye, 300 gram – denne kvelden var den uslåelig.

Overfor meg ble det servert Peruvian Roasted Chicken.
Når man hører kylling, tenker man fort tørt.
Dette var den beste kyllingen jeg noensinne har spist – selv om jeg holder meg til ribeye.

Mitt tips for avslutningen: Ikke dra med en gang.
Sett dere i baren og la kvelden ebbe ut med en Espresso Martini.

Veibeskrivelse til Fenix

Må man reservere bord?
I juli og august: ja, spesielt på kvelden og hvis dere vil sitte ute.
Alle tre restaurantene tar imot reservasjoner på nett eller telefon.

Hva koster en middag i Zadar?
Enkelte hovedretter ligger i alle tre restaurantene på omtrent 25 til 50 €, fat for to på rundt 80 €.
Det er ikke billig, men rettferdig for kvaliteten.

Når har restaurantene åpent?
Portus og Fenix er sesongbedrifter; Portus åpner ifølge deres egen nettside først igjen til sesongen 2027.
Sjekk nettsidene før dere drar, åpningstidene endrer seg med sesongen.

Hvordan kommer man seg dit?
Sukošan ligger langs kystveien sørøst for Zadar, med bil tar det rundt 20 minutter.
Fenix kan du nå til fots fra gamlebyen.
Hvis dere skal drikke vin, ta en taxi.

Hva må man spise i Zadar?
En gregada, en tallerken scampi «na buzaru» i hvitvin, hvitløk og olivenolje, og til dessert en rožata, den dalmatiske karamellpuddingen.
Alle tre står for eksempel på menyen hos Konoba Griblja.