Najlepsze restauracje w okolicach miasta Zadar

Konoba Griblja była moim faworytem – i to jeszcze zanim podano pierwszy talerz.
Stary kamienny dom kilka kroków od wody, w środku kamienne ściany, a na nich dawne sprzęty codziennego użytku i rękodzieło.
Na zewnątrz taras, ciepły wieczór, morze tuż za rogiem.
Tak wyobraża się Dalmację i dokładnie tak tam jest.

Do tego obsługa.
Była niesamowicie serdeczna, rozmawialiśmy bez końca.
Takie wieczory zostają w pamięci nie przez jedno danie, tylko przez ludzi, którzy przynoszą je do stołu.

W kuchni rządzi Braco Sanjin, szef kuchni, a od 2022 roku także właściciel.
Gotuje po dalmatyńsku w nowoczesnym wydaniu, z tego, co dają sezon i dzienny połów.
Konoba znalazła się w selekcji Michelin Guide dla Chorwacji na 2026 rok.

Gregada uchodzi za jeden z najstarszych sposobów przyrządzania ryb w Dalmacji, a wywodzi się z wyspy Hvar.
W klasycznej wersji trafiają do niej ryba, ziemniaki, cebula, oliwa i białe wino – ale nie pomidory.
W konobie podają ją z filetem z dziennego połowu i warzywami, dla dwojga do podziału.

Najlepszą rzeczą tego wieczoru – i całego urlopu – było jednak semifreddo.
Kawa, migdały, pomarańcza – trzy składniki, które po prostu do siebie pasują.
Jeśli zapamiętacie z tego tekstu tylko jedno: zamówcie je.

W kieliszkach mieliśmy Grgich Hills Chardonnay z Napa Valley.
Do dalmatyńskiej kolacji brzmi to jak spory objazd, ale wcale nim nie jest.
Miljenko „Mike” Grgić urodził się w 1923 roku w Desne w Dalmacji.
Jego chardonnay dla Chateau Montelena z rocznika 1973 pokonało w 1976 roku białe wina z Burgundii podczas słynnego paryskiego porównania win.
W 1977 roku położył w Napa fundamenty pod własną winnicę.
Kalifornijskie chardonnay z dalmatyńskimi korzeniami – trudno o lepsze dopasowanie.

Trasa do restauracji Konoba Griblja

Przy Portusie długo się zastanawiałem, czy to jednak nie on powinien zająć pierwsze miejsce.
Restauracja leży tuż nad wodą, w marinie D-Marin Dalmacija w Sukošanie – największej na chorwackim wybrzeżu.
Przed sobą jachty, nad głową samoloty.

Lotnisko w Zadarze leży zaledwie około siedmiu kilometrów stąd w linii prostej.
Tamtego wieczoru samoloty startujące z Zadaru wznosiły się prosto nad naszym stołem.
Dla mnie jako pilota to był najlepszy moment wieczoru: kolacja z widokiem w niebo.
Mała ciekawostka na marginesie: Zadar to jedyne lotnisko w Chorwacji z dwiema drogami startowymi.

A jedzenie dotrzymało kroku.
Było bajeczne, a ludzie tam byli tak samo serdeczni jak w konobie.

Riblja plata to powód, dla którego warto tu przyjechać.
Tuńczyk, łosoś, biała ryba, langustynki, krewetki i kalmary, do tego boćwina i ziemniaki.
Jeden półmisek dla dwojga – i jest genialny.

Wcześniej podzieliliśmy się sałatką Šopska.
Pomidory, ogórki, papryka, cebula, a na wierzchu starty biały ser.
Nic wyszukanego, ale w Chorwacji trzeba jej spróbować choć raz.

Wino przyniósł nam sam kelner.
Nie było go nawet w karcie, a okazało się idealnym towarzystwem do kolacji.
Nazwy nie zapamiętałem – kolejny powód, żeby wrócić.

Na koniec: suflet czekoladowy z lodami waniliowymi i pistacjami oraz dwa espresso martini.
To był zwykły czwartek.
Takie mogą być wszystkie czwartki.

Trasa do restauracji Portus

Na trzecim miejscu jest Fenix – to po chorwacku „feniks”.
Należy do hotelu Hyatt Regency Zadar, pierwszego Hyatta w Chorwacji, otwartego w maju 2025 roku.

Kuchnia łączy Azję z Ameryką Południową: japońskie techniki, południowoamerykańskie wpływy, dużo otwartego ognia.
Szefem kuchni jest Ivan Tartaro, a w 2026 roku trwa drugi sezon.

To, co wyróżnia Fenix, to klimat.
Gra DJ, a muzyka idealnie pasuje do miejsca.
W pewnym momencie człowiek orientuje się, że z kolacji zrobił się cały wieczór.

Tiger Shrimp Tempura: genialne, zamówcie koniecznie.
Moim daniem głównym był Dry-Aged Ribeye, 300 gramów – tego wieczoru nie do pobicia.

Po drugiej stronie stołu pojawił się Peruvian Roasted Chicken.
Kurczak zwykle kojarzy się z czymś suchym.
A to był najlepszy kurczak, jakiego w życiu jadłem – choć i tak zostaję przy ribeye.

Moja rada na koniec: nie wychodźcie od razu.
Usiądźcie przy barze i zakończcie wieczór Espresso Martini.

Trasa do restauracji Fenix

Czy trzeba rezerwować?
W lipcu i sierpniu: tak, zwłaszcza wieczorem i jeśli chcecie siedzieć na zewnątrz.
Wszystkie trzy restauracje przyjmują rezerwacje online lub telefonicznie.

Ile kosztuje kolacja w Zadarze?
Pojedyncze dania główne we wszystkich trzech restauracjach kosztują mniej więcej od 25 do 50 €, półmiski dla dwojga około 80 €.
Tanio nie jest, ale jak na tę jakość – uczciwie.

Kiedy restauracje są otwarte?
Portus i Fenix działają sezonowo, a Portus według swojej strony otworzy się ponownie dopiero na sezon 2027.
Przed wizytą zajrzyjcie na ich strony, bo godziny otwarcia zmieniają się tu razem z sezonem.

Jak tam dojechać?
Sukošan leży przy nadmorskiej drodze na południowy wschód od Zadaru, samochodem dojedziecie w około 20 minut.
Do restauracji Fenix dojdziecie ze starówki pieszo.
Kto pije wino, bierze taksówkę.

Czego trzeba spróbować w Zadarze?
Gregada, talerz scampi „na buzaru” w białym winie, czosnku i oliwie, a na deser Rožata, czyli dalmatyński pudding karmelowy.
Wszystkie trzy znajdziecie na przykład w karcie restauracji Konoba Griblja.