Les meilleurs restaurants autour de Zadar

La Konoba Griblja a été ma préférée – et ce, avant même l'arrivée de la première assiette.
Une vieille maison en pierre, à quelques pas de l'eau, et à l'intérieur des murs de pierre ornés d'anciens objets du quotidien et d'ouvrages faits main.
Dehors, la terrasse, la douceur du soir, la mer juste au coin de la rue.
C'est ainsi qu'on imagine la Dalmatie, et c'est exactement ce qu'on y trouve.

Et puis il y a eu le service.
L'équipe en salle était d'une gentillesse incroyable, on a discuté pendant une éternité.
Ces soirées-là, on ne les oublie pas pour un plat, mais pour les personnes qui l'apportent à table.

En cuisine, on trouve Braco Sanjin, chef et, depuis 2022, également propriétaire.
Il propose une cuisine dalmate moderne, avec ce que la saison et la pêche du jour ont à offrir.
Le Michelin Guide fait figurer la konoba dans sa sélection Croatie 2026.

La Gregada passe pour l'une des plus anciennes façons de préparer le poisson en Dalmatie, et elle vient à l'origine de l'île de Hvar.
Traditionnellement, on y met du poisson, des pommes de terre, des oignons, de l'huile d'olive et du vin blanc, mais pas de tomates.
À la konoba, elle est servie avec du filet de poisson de la pêche du jour et des légumes, à partager à deux.

Mais le meilleur de cette soirée, et même de toutes les vacances, c'était le semifreddo.
Café, amande, orange – trois ingrédients qui vont tout simplement bien ensemble.
Si vous ne devez retenir qu'une chose de cet article : commandez-le.

Dans le verre, nous avions un Grgich Hills Chardonnay de la Napa Valley.
On dirait un détour pour un repas dalmate, mais ça n'en est pas un.
Miljenko « Mike » Grgić est né en 1923 à Desne, en Dalmatie.
Son chardonnay pour Chateau Montelena, millésime 1973, s'est imposé face aux bourgognes blancs en 1976, lors de la célèbre dégustation comparative de Paris.
En 1977, il a posé à Napa la première pierre de son propre domaine.
Un chardonnay californien aux racines dalmates – difficile de trouver plus juste.

Itinéraire vers la Konoba Griblja

Pour le Portus, j'ai longtemps hésité à lui donner la première place.
Le restaurant est situé au bord de l'eau, dans la D-Marin Dalmacija à Sukošan, la plus grande marina de la côte croate.
Devant vous, les yachts ; au-dessus de vous, les avions.

L'aéroport de Zadar n'est qu'à environ sept kilomètres à vol d'oiseau.
Le soir de notre visite, les avions qui décollaient de Zadar passaient en pleine montée juste au-dessus de notre table.
En tant que pilote, c'était pour moi le moment fort de la soirée : dîner le nez en l'air.
Petite parenthèse : Zadar est le seul aéroport de Croatie doté de deux pistes.

Et la cuisine était à la hauteur.
Un vrai rêve, et l'équipe était tout aussi chaleureuse qu'à la konoba.

La Riblja plata, c'est la raison pour laquelle vous devez venir ici.
Thon, saumon, poisson blanc, langoustines, crevettes et calamars, avec des blettes et des pommes de terre.
Un plateau pour deux, et il est tout simplement génial.

Avant, nous avions partagé la salade Šopska.
Tomates, concombres, poivrons, oignons, et par-dessus un fromage à pâte blanche râpé.
Rien d'extraordinaire, mais il faut l'avoir goûtée au moins une fois en Croatie.

Le vin, c'est le serveur lui-même qui nous l'a apporté.
Il n'était même pas à la carte, et c'était l'accord parfait.
Je n'ai pas retenu son nom – une raison de plus pour revenir.

Pour finir : le soufflé au chocolat avec glace vanille et pistache, et deux espresso martinis.
Ce n’était qu’un jeudi comme les autres.
Tous les jeudis devraient ressembler à ça.

Itinéraire vers le Portus

À la troisième place, le Fenix – « phénix » en croate.
Il fait partie du Hyatt Regency Zadar, le premier Hyatt de Croatie, ouvert en mai 2025.

La cuisine mêle l'Asie et l'Amérique du Sud : techniques japonaises, influences sud-américaines, beaucoup de cuisson à la flamme.
Le chef s'appelle Ivan Tartaro, et 2026 marque sa deuxième saison.

Ce qui rend le Fenix spécial, c'est l'ambiance.
Un DJ mixe, et la musique colle parfaitement au lieu.
À un moment, on se rend compte que le dîner est devenu toute une soirée.

Le Tiger Shrimp Tempura : génial, à commander absolument.
Mon plat, c'était le Dry-Aged Ribeye de 300 grammes – imbattable ce soir-là.

En face de moi, c'était le Peruvian Roasted Chicken.
Le poulet, on l'imagine d'abord sec.
Celui-ci était le meilleur poulet que j'aie jamais mangé – même si je reste fidèle au ribeye.

Mon conseil pour la fin : ne partez pas tout de suite.
Installez-vous au bar et terminez la soirée avec un Espresso Martini.

Itinéraire vers le Fenix

Faut-il réserver ?
En juillet et en août : oui, surtout le soir et si vous voulez manger dehors.
Les trois restaurants acceptent les réservations en ligne ou par téléphone.

Combien coûte un dîner à Zadar ?
Dans les trois restaurants, les plats principaux se situent environ entre 25 et 50 €, les plateaux pour deux autour de 80 €.
Ce n'est pas donné, mais c'est honnête vu la qualité.

Quand les restaurants sont-ils ouverts ?
Le Portus et le Fenix n'ouvrent qu'en saison, et d'après son site, le Portus ne rouvrira qu'à la saison 2027.
Jetez un œil aux sites avant d'y aller, ici les horaires changent avec la saison.

Comment y aller ?
Sukošan se trouve sur la route côtière au sud-est de Zadar, à une vingtaine de minutes en voiture.
Le Fenix est accessible à pied depuis la vieille ville.
Si vous buvez du vin, prenez un taxi.

Que faut-il goûter à Zadar ?
Une Gregada, une assiette de scampis « na buzaru » au vin blanc, à l'ail et à l'huile d'olive, et en dessert une Rožata, la crème caramel dalmate.
Les trois figurent par exemple à la carte de la Konoba Griblja.