Parhaat ravintolat, kun lomakohteena on Zadar

Konoba Griblja oli suosikkini – jo ennen kuin ensimmäinen lautanen tuli pöytään.
Vanha kivitalo vain muutaman askeleen päässä vedestä, sisällä kiviseiniä vanhoine käyttöesineineen ja käsitöineen.
Ulkona terassi, lämmin ilta ja meri aivan kulman takana.
Juuri tällaisena Dalmatian kuvittelee, ja juuri tällaista siellä on.

Ja sitten vielä palvelu.
Henkilökunta oli uskomattoman sydämellistä, ja juttelimme heidän kanssaan loputtomiin.
Tällaisia iltoja ei muista yksittäisen annoksen takia, vaan niiden ihmisten, jotka tuovat sen pöytään.

Keittiössä häärää Braco Sanjin, keittiöpäällikkö ja vuodesta 2022 myös ravintolan omistaja.
Hän tekee modernia dalmatialaista ruokaa siitä, mitä sesonki ja päivän saalis tarjoavat.
Michelin Guide listaa konoban Kroatian valinnoissaan vuodelle 2026.

Gregadaa pidetään yhtenä Dalmatian vanhimmista tavoista valmistaa kalaa, ja se on alun perin kotoisin Hvarin saarelta.
Perinteisesti siihen kuuluvat kala, peruna, sipuli, oliiviöljy ja valkoviini – tomaatti ei.
Konobassa se tarjoillaan päivän saaliin kalafileen ja kasvisten kanssa, kahdelle jaettavaksi.

Illan parasta – ja koko loman parasta – oli kuitenkin semifreddo.
Kahvi, manteli, appelsiini – kolme ainesosaa, jotka yksinkertaisesti sopivat yhteen.
Jos muistatte tästä jutusta vain yhden asian: tilatkaa tämä.

Lasissa meillä oli Grgich Hills Chardonnay Napa Valleysta.
Dalmatialaisen illallisen kanssa se kuulostaa kaukaa haetulta, mutta ei ole sitä.
Miljenko ”Mike” Grgić syntyi vuonna 1923 Desnessä Dalmatiassa.
Hänen Chateau Montelenalle tekemänsä vuosikerran 1973 chardonnay päihitti vuonna 1976 kuuluisassa Pariisin viinivertailussa burgundilaiset valkoviinit.
Vuonna 1977 hän laski Napassa perustan omalle viinitilalleen.
Kalifornialainen chardonnay dalmatialaisin juurin – osuvampaa valintaa tuskin on.

Reittiohjeet Konoba Gribljaan

Portuksen kohdalla mietin pitkään, eikö sen sittenkin pitäisi olla ykkönen.
Ravintola on aivan veden äärellä Sukošanissa, D-Marin Dalmacija -venesatamassa, joka on Kroatian rannikon suurin.
Edessä jahdit, yläpuolella lentokoneet.

Zadarin lentoasema on vain noin seitsemän kilometrin päässä linnuntietä.
Sinä iltana Zadarista lähteneet koneet lensivät nousulennossa suoraan pöytämme yli.
Minulle lentäjänä se oli illan kohokohta: illallinen katse taivaalla.
Pieni sivuhuomio: Zadar on Kroatian ainoa lentoasema, jolla on kaksi kiitotietä.

Eikä ruoka jäänyt yhtään jälkeen.
Se oli aivan unelmaa, ja ihmiset olivat yhtä sydämellisiä kuin konobassa.

Riblja plata on se syy, miksi teidän kannattaa tulla tänne.
Tonnikalaa, lohta, valkoista kalaa, keisarihummeria, katkarapuja ja kalmaria, kyljessä mangoldia ja perunaa.
Yksi vati kahdelle, ja se on loistava.

Ennen sitä jaoimme Šopska-salaatin.
Tomaattia, kurkkua, paprikaa ja sipulia, päällä raastettua valkoista juustoa.
Ei mitään erikoista, mutta Kroatiassa se on syötävä ainakin kerran.

Viinin toi tarjoilija itse.
Sitä ei edes ollut listalla, ja se sopi ruokaan täydellisesti.
Nimeä en painanut mieleeni – yksi syy lisää palata.

Lopuksi suklaakohokas vaniljajäätelön ja pistaasin kera sekä kaksi espresso martinia.
Se oli ihan tavallinen torstai.
Tällaisia torstait saavat olla.

Reittiohjeet Portukseen

Kolmannella sijalla on Fenix, joka tarkoittaa kroatiaksi feeniksiä.
Se kuuluu Hyatt Regency Zadar -hotelliin, joka avattiin toukokuussa 2025 Kroatian ensimmäisenä Hyattina.

Keittiö yhdistää Aasiaa ja Etelä-Amerikkaa: japanilaisia tekniikoita, eteläamerikkalaisia vaikutteita ja paljon avotulta.
Keittiöpäällikkönä toimii Ivan Tartaro, ja vuonna 2026 menossa on toinen kausi.

Fenixin tekee erityiseksi tunnelma.
DJ soittaa, ja musiikki sopii miljööseen täydellisesti.
Jossain vaiheessa huomaa, että illallisesta on tullut koko ilta.

Tiger Shrimp Tempura: loistava, tilatkaa ehdottomasti.
Pääruokani oli Dry-Aged Ribeye, 300 grammaa – sinä iltana ylivoimainen.

Pöydän toiselle puolelle tuli Peruvian Roasted Chicken.
Kanasta tulee ensimmäisenä mieleen, että se on kuivaa.
Tämä oli paras kana, jota olen koskaan syönyt – vaikka pysynkin ribeyen kannalla.

Vinkkini loppuun: älkää lähtekö heti.
Istahtakaa baaritiskille ja päättäkää ilta Espresso Martinilla.

Reittiohjeet Fenixiin

Pitääkö pöytä varata?
Heinä- ja elokuussa kyllä, etenkin iltaisin ja jos haluatte istua ulkona.
Kaikki kolme ravintolaa ottavat varauksia verkossa tai puhelimitse.

Paljonko illallinen maksaa Zadarissa?
Pääruoat maksavat kaikissa kolmessa ravintolassa noin 25–50 €, kahden hengen vadit noin 80 €.
Halpaa se ei ole, mutta laatuun nähden reilua.

Milloin ravintolat ovat auki?
Portus ja Fenix ovat kausiravintoloita, ja Portus avautuu omien verkkosivujensa mukaan uudelleen vasta kaudella 2027.
Vilkaiskaa verkkosivut ennen käyntiä, sillä aukioloajat vaihtelevat täällä kauden mukaan.

Miten sinne pääsee?
Sukošan on rantatien varrella Zadarista kaakkoon, ja autolla olette perillä noin 20 minuutissa.
Fenixiin kävelette vanhasta kaupungista.
Viiniä juova ottaa taksin.

Mitä Zadarissa kannattaa maistaa?
Gregadaa, lautasellinen scampeja ”na buzaru” valkoviinin, valkosipulin ja oliiviöljyn kera sekä jälkiruoaksi Rožataa, dalmatialaista karamellivanukasta.
Kaikki kolme löytyvät esimerkiksi Konoba Gribljan ruokalistalta.