Los mejores restaurantes alrededor de Zadar

La Konoba Griblja fue mi favorita, y ya lo era antes de que llegara el primer plato.
Una vieja casa de piedra a pocos pasos del agua; dentro, paredes de piedra con antiguos objetos de uso cotidiano y labores artesanales.
Fuera, la terraza, la noche templada y el mar a la vuelta de la esquina.
Así es como uno se imagina Dalmacia, y así es exactamente allí.

A eso se sumó el servicio.
El personal fue increíblemente cercano y estuvimos charlando muchísimo rato.
Noches así no se olvidan por un plato, sino por las personas que lo llevan a la mesa.

En la cocina está Braco Sanjin, chef y, desde 2022, también propietario.
Cocina dálmata moderna, con lo que dan la temporada y la pesca del día.
La Guía Michelin incluye la konoba en su selección de Croacia 2026.

La Gregada está considerada una de las formas más antiguas de preparar el pescado en Dalmacia y es originaria de la isla de Hvar.
La receta clásica lleva pescado, patatas, cebolla, aceite de oliva y vino blanco, pero no tomate.
En la konoba la sirven con filete de la pesca del día y verduras, para compartir entre dos.

Pero lo mejor de la noche, y lo mejor de todas las vacaciones, fue el semifreddo.
Café, almendra y naranja: tres ingredientes que, juntos, simplemente encajan.
Si os quedáis con una sola cosa de este artículo, que sea esta: pedidlo.

En la copa teníamos un Grgich Hills Chardonnay del Napa Valley.
Parece un rodeo para una cena dálmata, pero no lo es.
Miljenko «Mike» Grgić nació en 1923 en Desne, en Dalmacia.
Su chardonnay para Chateau Montelena, añada 1973, se impuso a los borgoñas blancos en la famosa cata comparativa de París de 1976.
En 1977 sentó en Napa las bases de su propia bodega.
Un chardonnay californiano con raíces dálmatas: difícil encontrar uno que encaje mejor.

Cómo llegar a la Konoba Griblja

Con el Portus estuve mucho tiempo dudando si no merecía el puesto 1.
El restaurante está junto al agua, en la D-Marin Dalmacija de Sukošan, la mayor marina de la costa croata.
Delante, los yates; por encima, los aviones.

El aeropuerto de Zadar está a solo unos siete kilómetros en línea recta.
La noche que fuimos, los aviones que despegaban de Zadar pasaban en pleno ascenso justo por encima de nuestra mesa.
Como piloto, para mí fue lo mejor de la noche: cenar mirando hacia arriba.
Un apunte: Zadar es el único aeropuerto de Croacia con dos pistas de despegue y aterrizaje.

Y la comida estuvo a la altura.
Fue una delicia, y la gente era igual de cercana que en la konoba.

La Riblja plata es el motivo por el que tenéis que venir aquí.
Atún, salmón, pescado blanco, cigalas, gambas y calamares, con acelgas y patatas.
Una fuente para dos, y es espectacular.

Antes compartimos la ensalada Šopska.
Tomate, pepino, pimiento y cebolla, con queso blanco rallado por encima.
Nada del otro mundo, pero hay que probarla al menos una vez en Croacia.

El vino nos lo trajo el propio camarero.
Ni siquiera estaba en la carta y fue el acompañamiento perfecto.
No me quedé con el nombre: un motivo más para volver.

Para terminar: el soufflé de chocolate con helado de vainilla y pistacho, y dos espresso martinis.
Era un jueves cualquiera.
Así deberían ser todos los jueves.

Cómo llegar al Portus

En el tercer puesto está el Fenix, que en croata significa «fénix».
Pertenece al Hyatt Regency Zadar, el primer Hyatt de Croacia, inaugurado en mayo de 2025.

La cocina mezcla Asia y Sudamérica: técnicas japonesas, influencias sudamericanas y mucho fuego vivo.
El chef es Ivan Tartaro, y 2026 es la segunda temporada del restaurante.

Lo que hace especial al Fenix es el ambiente.
Hay un DJ pinchando y la música encaja a la perfección con el lugar.
Llega un momento en que te das cuenta de que la cena se ha convertido en toda una velada.

La Tiger Shrimp Tempura: espectacular, pedidla sin falta.
Mi principal fue el Dry-Aged Ribeye de 300 gramos, y esa noche no tuvo rival.

Al otro lado de la mesa, el Peruvian Roasted Chicken.
Cuando piensas en pollo, lo primero que te viene a la cabeza es que estará seco.
Este ha sido el mejor pollo que he comido en mi vida, aunque yo me quedo con el ribeye.

Mi consejo para el final: no os vayáis enseguida.
Sentaos en la barra y cerrad la noche con un Espresso Martini.

Cómo llegar al Fenix

¿Hay que reservar?
En julio y agosto, sí, sobre todo por la noche y si queréis sentaros fuera.
Los tres restaurantes aceptan reservas online o por teléfono.

¿Cuánto cuesta una cena en Zadar?
En los tres restaurantes, los principales rondan más o menos entre 25 y 50 €, y las fuentes para dos, unos 80 €.
Barato no es, pero por la calidad el precio es justo.

¿Cuándo abren los restaurantes?
Portus y Fenix abren por temporadas; según su propia web, el Portus no vuelve a abrir hasta la temporada 2027.
Echad un vistazo rápido a sus webs antes de ir, porque aquí los horarios cambian con la temporada.

¿Cómo se llega?
Sukošan está en la carretera de la costa, al sureste de Zadar; en coche llegáis en unos 20 minutos.
Al Fenix se llega a pie desde el casco antiguo.
Quien vaya a beber vino, que coja un taxi.

¿Qué hay que comer en Zadar?
Una Gregada, un plato de cigalas «na buzaru» con vino blanco, ajo y aceite de oliva y, de postre, una Rožata, el flan de caramelo dálmata.
Las tres están, por ejemplo, en la carta de la Konoba Griblja.