De bedste restauranter omkring Zadar

Konoba Griblja var min favorit – allerede før den første tallerken kom på bordet.
Et gammelt stenhus få skridt fra vandet, indenfor stenvægge med gamle brugsgenstande og håndarbejde.
Udenfor terrassen, en lun aften og havet lige om hjørnet.
Sådan forestiller man sig Dalmatien, og præcis sådan er det der.

Dertil kom servicen.
Tjeneren var utrolig hjertelig, og vi snakkede sammen i en evighed.
Den slags aftener husker man ikke for en enkelt rets skyld, men for de mennesker, der sætter den på bordet.

I køkkenet står Braco Sanjin, køkkenchef og siden 2022 også ejer.
Han laver moderne dalmatinsk mad med det, sæsonen og dagens fangst byder på.
Michelin Guide har konobaen med i sit udvalg for Kroatien 2026.

Gregada regnes for en af de ældste måder at tilberede fisk på i Dalmatien og stammer oprindeligt fra øen Hvar.
Klassisk kommer der fisk, kartofler, løg, olivenolie og hvidvin i, men ikke tomater.
På konobaen serveres den med fiskefilet fra dagens fangst og grøntsager, til to personer at dele.

Det bedste den aften – og det bedste i hele ferien – var dog semifreddoen.
Kaffe, mandel, appelsin – tre ingredienser, der bare passer sammen.
Hvis I kun tager én ting med fra denne tekst: bestil den.

I glasset havde vi en Grgich Hills Chardonnay fra Napa Valley.
Det lyder som en omvej til et dalmatinsk måltid, men det er det ikke.
Miljenko »Mike« Grgić blev født i 1923 i Desne i Dalmatien.
Hans chardonnay for Chateau Montelena, årgang 1973, slog de hvide bourgognevine ved den berømte vinsmagning i Paris i 1976.
I 1977 lagde han grunden til sin egen vingård i Napa.
En californisk chardonnay med dalmatinske rødder – det kan næsten ikke passe bedre.

Find vej til Konoba Griblja

Med Portus overvejede jeg længe, om den ikke alligevel skulle ende på førstepladsen.
Restauranten ligger lige ved vandet i D-Marin Dalmacija i Sukošan, den største marina på den kroatiske kyst.
Yachterne foran dig, flyene over dig.

Zadar Lufthavn ligger kun omkring syv kilometer væk i fugleflugtslinje.
Den aften, vi var der, fløj flyene, der lettede fra Zadar, i stigning lige hen over vores bord.
Som pilot var det for mig aftenens højdepunkt: middag med udsigt opad.
En lille sidebemærkning: Zadar er den eneste lufthavn i Kroatien med to start- og landingsbaner.

Og maden kunne følge med.
Den var en drøm, og folkene der var lige så hjertelige som på konobaen.

Riblja plata er grunden til, at I skal komme her.
Tun, laks, hvid fisk, jomfruhummer, rejer og blæksprutte med bladbede og kartofler.
Én platte til to, og den er fantastisk.

Inden da delte vi en Šopska-salat.
Tomater, agurk, peberfrugt, løg og revet hvid ost over.
Ikke noget fancy, men den skal man have spist mindst én gang i Kroatien.

Vinen kom tjeneren selv med.
Den stod slet ikke på kortet og passede perfekt til maden.
Navnet huskede jeg ikke – endnu en grund til at komme tilbage.

Til sidst: chokoladesouffléen med vaniljeis og pistacie og to espresso martinier.
Det var bare en helt almindelig torsdag.
Sådan må torsdage gerne være.

Find vej til Portus

På tredjepladsen ligger Fenix – kroatisk for fønix.
Restauranten hører til Hyatt Regency Zadar, det første Hyatt i Kroatien, som åbnede i maj 2025.

Køkkenet blander Asien og Sydamerika: japanske teknikker, sydamerikanske indflydelser og masser af åben ild.
Køkkenchefen hedder Ivan Tartaro, og 2026 er restaurantens anden sæson.

Det, der gør Fenix særlig, er stemningen.
En DJ spiller, og musikken passer præcis til rammerne.
På et tidspunkt opdager man, at middagen er blevet til en hel aften.

Tiger Shrimp Tempura: fantastisk, den skal I bestille.
Min hovedret var Dry-Aged Ribeye på 300 gram – den aften kunne intet slå den.

Over for mig blev det til Peruvian Roasted Chicken.
Når man hører kylling, tænker man først på tørt kød.
Det her var den bedste kylling, jeg nogensinde har spist – selvom jeg holder fast i ribeyen.

Mit tip til sidst: gå ikke med det samme.
Sæt jer i baren, og lad aftenen slutte med en espresso martini.

Find vej til Fenix

Skal man bestille bord?
I juli og august: ja, især om aftenen, og hvis I vil sidde udenfor.
Alle tre restauranter tager imod bordbestillinger online eller over telefonen.

Hvad koster en middag i Zadar?
Hovedretterne ligger på alle tre restauranter på cirka 25 til 50 €, platter til to på omkring 80 €.
Billigt er det ikke, men for kvaliteten er det fair.

Hvornår har restauranterne åbent?
Portus og Fenix har kun åbent i sæsonen, og ifølge sin egen hjemmeside åbner Portus først igen i sæsonen 2027.
Tjek lige hjemmesiderne inden besøget – åbningstiderne skifter her med sæsonen.

Hvordan kommer man derhen?
Sukošan ligger ved kystvejen sydøst for Zadar, og i bil er I der på cirka 20 minutter.
Til Fenix kan I gå fra den gamle bydel.
Skal der vin på bordet, så tag en taxa.

Hvad skal man have spist i Zadar?
En Gregada, en tallerken scampi »na buzaru« i hvidvin, hvidløg og olivenolie og til dessert en Rožata, den dalmatinske karamelbudding.
Alle tre står for eksempel på menukortet hos Konoba Griblja.