Die besten Restaurants rund um Zadar

Die Konoba Griblja war mein Favorit – und das schon, bevor der erste Teller kam.
Ein altes Steinhaus, nur ein paar Schritte vom Wasser, drinnen Steinwände mit alten Gebrauchsgegenständen und Handarbeiten.
Draußen die Terrasse, der Abend warm, das Meer gleich um die Ecke.
So stellt man sich Dalmatien vor, und genau so ist es dort.

Dazu kam der Service.
Die Bedienung war unglaublich herzlich, wir haben ewig miteinander geredet.
Solche Abende vergisst man nicht wegen eines Gerichts, sondern wegen der Menschen, die es an den Tisch bringen.

In der Küche steht Braco Sanjin, Chef und seit 2022 auch Inhaber.
Er kocht modern dalmatinisch, mit dem, was die Saison und der Tagesfang hergeben.
Der Michelin Guide führt die Konoba in seiner Auswahl für Kroatien 2026.

Die Gregada gilt als eine der ältesten Arten, in Dalmatien Fisch zuzubereiten, ursprünglich von der Insel Hvar.
Klassisch gehören Fisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Olivenöl und Weißwein hinein, Tomaten nicht.
In der Konoba kommt sie mit Fischfilet aus dem Tagesfang und Gemüse, für zwei zum Teilen.

Das Beste an diesem Abend, und das Beste im ganzen Urlaub, war aber das Semifreddo.
Kaffee, Mandel, Orange – drei Zutaten, die zusammen einfach passen.
Wenn ihr nur eine Sache aus diesem Text mitnehmt: bestellt das.

Im Glas hatten wir einen Grgich Hills Chardonnay aus dem Napa Valley.
Klingt nach einem Umweg für ein dalmatinisches Essen, ist aber keiner.
Miljenko „Mike“ Grgić wurde 1923 in Desne in Dalmatien geboren.
Sein Chardonnay für Chateau Montelena, Jahrgang 1973, setzte sich 1976 beim berühmten Pariser Weinvergleich gegen die weißen Burgunder durch.
1977 legte er in Napa den Grundstein für sein eigenes Weingut.
Ein kalifornischer Chardonnay mit dalmatinischen Wurzeln – passender geht es kaum.

Route zur Konoba Griblja

Beim Portus habe ich lange überlegt, ob es nicht doch Platz 1 wird.
Das Restaurant liegt direkt am Wasser in der D-Marin Dalmacija in Sukošan, der größten Marina an der kroatischen Küste.
Vor einem die Yachten, über einem die Flugzeuge.

Der Flughafen Zadar liegt nur rund sieben Kilometer Luftlinie entfernt.
An unserem Abend zogen die Maschinen, die in Zadar starteten, im Steigflug direkt über unseren Tisch.
Als Pilot war das für mich das Highlight des Abends: Essen mit Blick nach oben.
Kleine Randnotiz: Zadar ist der einzige Flughafen Kroatiens mit zwei Start- und Landebahnen.

Und das Essen hielt mit.
Es war ein Traum, und die Leute dort waren genauso herzlich wie in der Konoba.

Die Riblja plata ist der Grund, warum ihr hierherkommen solltet.
Thunfisch, Lachs, weißer Fisch, Scampi, Garnelen und Calamari, dazu Mangold und Kartoffeln.
Eine Platte für zwei, und sie ist genial.

Den Šopska-Salat haben wir uns vorher geteilt.
Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, darüber geriebener weißer Käse.
Nichts Ausgefallenes, aber einmal muss man ihn in Kroatien gegessen haben.

Den Wein hat uns der Kellner selbst gebracht.
Er stand gar nicht auf der Karte und war die perfekte Begleitung.
Den Namen habe ich mir nicht gemerkt – ein Grund mehr, wiederzukommen.

Zum Schluss: das Schokoladen-Soufflé mit Vanilleeis und Pistazie, dazu zwei Espresso Martini.
Es war ein ganz normaler Donnerstag.
So dürfen Donnerstage gerne sein.

Route zum Portus

Auf Platz drei steht das Fenix – kroatisch für Phönix.
Es gehört zum Hyatt Regency Zadar, dem ersten Hyatt in Kroatien, eröffnet im Mai 2025.

Die Küche mischt Asien und Südamerika: japanische Techniken, südamerikanische Einflüsse, viel offenes Feuer.
Chef ist Ivan Tartaro, 2026 läuft die zweite Saison.

Was das Fenix besonders macht, ist die Stimmung.
Ein DJ legt auf, die Musik passt genau zum Ambiente.
Irgendwann merkt man, dass aus dem Abendessen ein ganzer Abend geworden ist.

Die Tiger Shrimp Tempura: genial, unbedingt bestellen.
Mein Hauptgang war das Dry-Aged Ribeye, 300 Gramm – an diesem Abend nicht zu übertreffen.

Gegenüber gab es das Peruvian Roasted Chicken.
Bei Hähnchen denkt man zuerst an trocken.
Das hier war das beste Hähnchen, das ich je gegessen habe – auch wenn ich beim Ribeye bleibe.

Mein Tipp für den Schluss: nicht direkt gehen.
Setzt euch an die Bar und lasst den Abend mit einem Espresso Martini ausklingen.

Route zum Fenix

Muss man reservieren?
Im Juli und August: ja, vor allem abends und wenn ihr draußen sitzen wollt.
Alle drei Restaurants nehmen Reservierungen online oder per Telefon an.

Was kostet ein Abendessen in Zadar?
Einzelne Hauptgänge liegen in allen drei Restaurants ungefähr zwischen 25 und 50 €, Platten für zwei um 80 €.
Günstig ist das nicht, für die Qualität aber fair.

Wann haben die Restaurants geöffnet?
Portus und Fenix sind Saisonbetriebe, das Portus öffnet laut eigener Website erst zur Saison 2027 wieder.
Schaut vor dem Besuch kurz auf die Websites, Öffnungszeiten ändern sich hier mit der Saison.

Wie kommt man hin?
Sukošan liegt an der Küstenstraße südöstlich von Zadar, mit dem Auto seid ihr in rund 20 Minuten dort.
Das Fenix erreicht ihr aus der Altstadt zu Fuß.
Wer Wein trinkt, nimmt ein Taxi.

Was muss man in Zadar gegessen haben?
Eine Gregada, einen Teller Scampi „na buzaru“ in Weißwein, Knoblauch und Olivenöl, und zum Dessert eine Rožata, den dalmatinischen Karamellpudding.
Alle drei stehen zum Beispiel bei der Konoba Griblja auf der Karte.